comidinhas com amor

                            Torta de Ricota Bater no liquidificador 1 lata de leite condensado 3 ovos 1 ricota pequena Bater bem Colocar numa assadeira untada e enfarinhada e colocar uva passa a gosto. (Eu não gosto, não coloco) Quando assar, colocar açúcar por cima de toda a torta.

                            Palha italiana 1 lata de leite condensado 2 colheres de sopa de nescau 1 colher de manteiga Levar ao fogo até desprender do fundo da panela.  Tirar do fogo e misturar 1/2 pacote de bolacha maisena quebrada em pequenos pedaços. (Aqui nos Estados Unidos uso uma que chama Maria. A Rosana disse que fez com a bolacha da Panco e foi a melhor até hoje) Colocar num prato untado com manteiga e deixar esfriar um pouco. Cortar em pequenos quadradinhos e passar no açúcar. Fica delicinha!

               Arroz com lentilha e cenoura Deixar de molho durante a noite 1/2 xícara de lentilha. No dia seguinte refogar 1/2 cebola picadinha e 4 dentes de alho picadinhos. Acrescentar 1 cenoura ralada e continuar refogando. Acrescentar a lentinha e continuar refogando. Acrescentar 2 xícaras de água fervendo e 1 colher de chá de sal (ou a gosto) Cozinhar até a água secar. Desligar. Tampar e deixar mais 5 minutos com a tampa para terminar o cozimento.

                         Risoto de frango Bater no liquidificador: 1/2 cebola picadinha 1 colher de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 pedacinho de pimentão vermelho 1 tomate 1 cenoura média 2 colheres de vinagre 1 colher de sopa de extrato de tomate água o suficiente para bater  e virar um caldo Colocar em uma panela com um peito de frango Deixar cozinhar em fogo bem baixo até ficar um caldo saboroso e encorpado. Esfriar, desfiar o frango, coar e reservar o caldo. Fritar meia cebola e três dentes de alho picadinhos em uma colher de azeite e uma colher de manteiga. Acrescentar uma xícara de arroz arbóreo (o arroz especial para risoto). Refogar um pouquinho. Acrescentar uma concha do caldo (que deverá estar quente). Mexer até esse caldo secar. Repetir até que o arroz fique pronto. Deve mexer o tempo todo. Isso faz com que libere o amido e o risoto fique cremoso. Quando estiver mole o arroz e a água quase secar pela última vez, acrescentar o frango desfiado, uma colher de

                     Sonho de doce de leite massa esponja 1 tablete de fermento biológico 3/4 xícara de leite morno 3/4 xícara de farinha deixar dobrar de tamanho como na foto abaixo Acrescentar 1 ovo 2 colheres açúcar 3/4 colheres de manteiga Misturar bem e acrescentar farinha de trigo o suficiente. Até ficar uma massa bem macia que não grude nas mãos. Recheio leite condensado cozido na panela de pressão por 35 minutos. Colocar dentro da panela de pressão com água até a metade da lata.  Quando a panela começar a fazer o barulhinho de pressão marcar no relógio 35 minutos. Desligar. Tirar da pressão. Não abrir a lata enquanto estiver quente. variação - pedaços de chocolate ao leite Abrir pequenas bolinhas de massa, rechear e fechar. Tem que ficar bem fechadinha para não abrir na hora de fritar. Fritar em óleo quente, com imersão. Fritar poucos de cada vez e com cuidado para não ficar cru por dentro. Escorrer em papel absorvente e cobrir com aç

                  Ovos nevados da vovó Mira 5 ovos (reservar as gemas) Bater as claras em neve com uma pitada de sal Acrescentar 3 colheres de açúcar raspas de um limao uma colher de sobremesa de baunilha Numa panela esquentar 1/2 litro de leite 2 colheres de açúcar Cozinhas as claras em colheradas nesse leite quente. Ir colocando num pirex ou em taças individuais. Vai fazendo isso com uma escumadeira. Inevitavelmente vai clara cozida e também um pouco do leite do cozimento. Faz parte da sobremesa esse leitinho junto. Quando terminar de cozinhar toda a clara, reservar. Misturar as gemas ao leite que sobrou (do cozimento das claras). Levar ao fogo para engrossar levemente. Cuidado para não talhar. Delicadamente despejar o creme de gemas sobre as claras.

                              Sopa de feijão  2 xícaras de feijão pronto. Pode ser sobra ou até feijão congelado. (tem receita em Feijão e Arroz) Bater no liquidificador com água e sal a gosto (quanto mais água mais rala fica a sopa).  Eu gosto de coar as cascas de feijão. Colocar em uma panela e quando começar a ferver colocar massa de macarrão. As que mais gosto são padre nosso e ave maria. Quando estiver mole o macarrão está pronta a sopa! Facinho né?

                                      Biriba 4 ovos 1 coco fresco ralado 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de açúcar 1 lata de leite condensado Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme bem clarinho e fofo. Acrescentar a manteiga, o leite condensado, o coco ralado e por fim delicadamente misturar as claras em neve. Levar para assar em forminhas de cupcake . É ótimo para festas! Eu prefiro sempre fazer a conchinha suez. Ela realmente dá mais trabalho do que este doce, mas eu acho mais saborosa. Fiz esse aqui pela última vez quando mudamos. Curiosamente nossa rua se chama Francisca Biriba ;-)

                         Bolinha de queijo Pra fazer a massa da bolinha de queijo (que é a mesma massa de coxinha), primeiro você precisa cozinhar um peito de frango. Eu sempre cozinhei apenas num tablete de caldo de galinha. Agora não uso mais isso. Você pode fazer de jeito que gostar mais. O que precisa é cozinhar o frango num bom caldo. Vai usar o caldo para fazer a massa. E o frango você usa em outra receita. Eu faço assim: Bater no liquidificador: 1 pimentão com casca, 1 tomate, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 3 colheres de sopa de vinagre, 1/2 cebola, 4 dentes de alho, um pouco de coentro (usei salsinha), sal e água. Cozinhar o frango nessa mistura. (A quantidade de frango depende da quantidade de coxinha que você quer fazer) Retirar o frango e coar o caldo. Reservar. Massa  Bater no liquidificador 2 copos de caldo 1 copo de leite 1 ovo 15 colheres de farinha de trigo Bater bem. A mistura é bem líquida, como na foto abaixo: Numa pan

Coxinha de frango da mamãe Pra fazer a massa da coxinha, primeiro você precisa cozinhar o frango. Eu sempre cozinhei apenas num tablete de caldo de galinha. Agora não uso mais isso. Você pode fazer de jeito que gostar mais. O que precisa é cozinhar o frango num bom caldo. Você vai usar o frango desfiado para rechear a coxinha e vai usar o caldo para fazer a massa. Eu faço assim agora: Recheio da coxinha  Bater no liquidificador: 1 pimentão com casca, 1 tomate, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 3 colheres de sopa de vinagre, 1/2 cebola, 4 dentes de alho, um pouco de coentro (usei salsinha), sal e água. Cozinhar o frango nessa mistura. (A quantidade de frango depende da quantidade de coxinha que você quer fazer) Esfriar, desfiar o frango. Coar o caldo. Reservar. Numa frigideira colocar uma colher de sopa de manteiga, 1/2 cebola e 3 dentes de alho bem picadinhos (essa quantidade para dois files de frango grossos). Quando estiver quase dou

                                   Nhoque da vovó Mira Massa: 2 batatas de bom tamanho cozidas em água até ficarem bem bacias. Amassar bem e acrescentar: 1 ovo 1 colher de sopa de manteiga sal à gosto noz moscada à gosto Misturar bem e acrescentar farinha de trigo até ficar numa consistência boa de fazer rolinhos.  Como da foto abaixo. Em uma panela com água fervendo ir cozinhando os nhoques aos poucos. Quando ele subir à superfície da água retirar com uma escumadeira ou até mesmo uma peneira pequena. Está prontinho. Agora é só servir com o molho de sua preferência. Tem receita de molho vermelho em Macarrão ao sugo Tem receita de molhos brancos em Ravioli de ricota Dica: Passo um pouco de manteiga nos nhoques conforme vou retirando da água quente Dica 2: Costumo usar para medir a quantidade uma batata por pessoa.

                                      Pastel do vovô Mimi Massa 2 xícaras de farinha de trigo 1 ovo 1 pitada de sal 1/4 xícara de água morna Misturar bem até ficar uma massa firme e homogênea Recheio do vovô 300 gramas de carne moída (eu compro de boa qualidade e peço para moer duas vezes) 3 dentes de alho 1/2 cebola 1 colher de sopa de azeite salsinha a gosto Picar bem a cebola e o alho e fritar um pouco no azeite. Acrescentar a carne moída e fritar até ficar bem sequinha. Por fim acrescentar a salsinha a gosto. Abrir a massa. É mais fácil abrir de comprido. (E facilita muito a vida abrir com a máquina de macarrão). Colocar o recheio em um dos lados e com o outro lado fechar a massa. Com as mãos ir marcando as bolinhas de pastel. Com um cortador (ou boca de um copo) ir cortando os pastéis (pode ser redondo ou meia lua). Se quiser com um garfo marque as beiradas.  Há cortadores que já cortam e enfeitam ao mesmo tempo O tradicional pastel do vovô, que

       Creme de abacate do vovô Mimi Bater no liquidificador 1 abacate maduro suco de 1 limão 1/2 copo de leite 1 colher de sopa de açúcar Bater bem. Acrescentar 3 colheres de sopa de leite em pó. Bater bem ou misturar com a colher até ficar bem homogêneo e cremoso. Levar meia hora na geladeira. Fica delícia! Sinto tanta saudade do meu avô! É verdade que o tempo cura a ausência e faz a saudade ir diluindo e ficando mais amena, Eu adoro o poder que as comidinhas têm de me fazer sentir a presença dele. De refrescar a minha memória para momentos que já estão tão longe... Eu não sei o que meu avô pensaria da minha vida hoje, mas uma coisa eu sei com certeza: ele estaria muito contente que agora eu sou Fernanda Réa. Quando eu era criança ele gostava de me chamar de Fernanda Réa. Eu ficava brava e respondia Fernanda Oliveira. É uma pena que eu só consertei as coisas quando ele já não estava mais aqui.

                                                                          Vaca Frita Numa panela de pressão coloque um fio de óleo e uma colher de sopa de açúcar. Deixa fritando até uma cor de caramelo. Tira do fogo e acrescenta os demais ingredientes: 500 gramas de lagarto (mas pode ser outra carne que dá certo, exemplo, patinho, contra filé, coxão mole...) 3 colheres de sopa de mostarda 3 colheres de sopa de molho inglês 2 colheres de copa de orégano 6 dentes de alho 1 cebola sal a gosto água suficiente para cobrir bem todos os ingredientes Levar ao fogo e deixar cozinhar até a carne ficar bem molinha.  Quando isso acontecer, retirar da panela de pressão e apurar um pouco (esse caldo vai engrossar e reduzir um pouco). Deixar esfriar. Desfiar a carne e reservar o caldo. Em uma frigideira antiaderente boa, colocar 1 colher de sopa de manteiga e fritar a carne desfiada. Até ela ficar bem fritinha, com alguns pontos de marrom escuro. Reservar. Cor

                                          Torta de farofa Massa: 3 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de açúcar 100 gramas de margarina gelada  (que eu agora sempre substituo por manteiga) 1 ovo 1 colher de sobremesa de fermento em pó Misturar todos os ingredientes. Deixar a massa bem soltinha, feito uma farofa. Como na foto abaixo: Recheio: 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 colher de sopa de maisena (amido de milho) 2 gemas 1 colher de sopa de baunilha. Levar ao fogo até engrossar. Retirar do fogo e colocar: 1 lata de creme de leite sem soro. O ideal é usar uma assadeira de fundo removível. Se não for possível pode forrar uma assadeira normal com papel alumínio, como na foto. Colocar metade da massa no fundo e laterais da assadeira. Colocar o recheio. E colocar por cima do recheio o restante da massa. Levar para assar até que fique bem douradinho.  (A minha quase passou. Não me acertei

               Beijinho 1 lata de leite condensado 1/2 pacote de coco fresco ralado 1 colher de sopa de manteiga Levar ao fogo até desprender do fundo da panela, como na foto ao lado. Colocar num prato e levar para gelar por meia hora. Fazer bolinhas do tamanho desejado e passar no açúcar. Dica: Eu gosto de passar no açúcar normal. Acho que o açúcar cristal deixa o docinho duro e grosseiro. Há pessoas que passam no coco ralado. Também não aprecio.

                               Casadinho Massa preta 1 lata de leite condensado 2 colheres de nescau (ou o achocolatado/chocolate de sua preferência) 1 colher de sopa de manteiga Levar ao fogo até desprender do fundo da panela. Massa branca 1 lata de leite condensado 1/2 pacote de coco fresco ralado 1 colher de sopa de manteiga Levar ao fogo até desprender do fundo da panela. Colocar as massas em pratos separados e levar para a geladeira por meia hora. Molhar as mãos e fazer pequenas bolinhas. Colocar num prato forrado de açúcar. Unir as duas bolinhas e dar o formato desejado ao doce. Eu gosto dos formatos abaixo:

Risoto de camarão Primeiro tem que fazer um caldo, que pode ser de legumes, de frango, etc. O caldo que eu fiz foi assim: 1/2 cebola picadinha 1 colher de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 pedacinho de pimentão vermelho 1 tomate 3 aspargos 1 cenoura média 1 peito de frango Picar tudo no processador. Refogar a cebola e o alho. Acrescentar os demais ingredientes. Acrescentar água e sal a gosto. Deixar cozinhar em fogo bem baixo até ficar um caldo saboroso e encorpado. Coar e reservar. Lavar os camarões e deixar de molho em limão e sal por uns quinze minutos. Fritar os camarões dos dois lados até ficar douradinho. Não passar disso porque fica borrachudo. Reservar. Refogar meia cebola e três dentes de alho em uma colher de manteiga e uma colher de azeite. Acrescentar uma xícara de arroz arbóreo (o arroz próprio para risoto) Fritar um pouco e acrescentar uma xícara do caldo (que deve estar quente). Mexer o arroz até secar a água e acrescentar

                            Risoto de queijo  Primeiro tem que fazer um caldo, que pode ser de legumes, de frango, etc. O caldo que eu fiz foi assim: 1/2 cebola picadinha 1 colher de sopa de azeite 4 dentes de alho 1 pedacinho de pimentão vermelho 1 tomate 3 aspargos 1 cenoura média 1 peito de frango Picar tudo no processador. Refogar a cebola e o alho. Acrescentar os demais ingredientes. Acrescentar água e sal a gosto. Deixar cozinhar em fogo bem baixo até ficar um caldo saboroso e encorpado. Coar e reservar. Fritar meia cebola e três dentes de alho picadinhos em uma colher de azeite e uma colher de manteiga. Acrescentar meia xícara de arroz arbóreo (o arroz especial para risoto) Refogar um pouquinho. Acrescentar uma concha do caldo (que deverá estar quente). Mexer até esse caldo secar. Repetir até que o arroz fique pronto. Deve mexer o tempo todo. Isso faz com que libere o amido e o risoto fique cremoso. Acrescentar uma xícara de queijo g

                       Feijão com arroz Esse blog foi criado pela Carol. Ela sente falta das comidinhas da mamãe. E, morando sozinha, sente falta de ter aprendido certas comidinhas (ou ter anotado receitas). Ela não gosta de feijão. Mas - quem sabe um dia - ela decida fazer feijão, né? Feijão 1/2 kg de feijão - deixar de molho pelo menos 24 horas (pode colocar meio limão ou soro de iogurte na água do molho). Escorrer toda água e lavar o feijão. Colocar numa panela com água (pode ser normal ou de pressão) e cozinhar até ficar macio. Se ainda estiver duro quando olhar, acrescentar um pouco de água para terminar o cozimento.   Não sei se é lenda, mas minha mãe dizia que essa água que colocamos depois tem que ser quente/fervendo, para não endurecer o feijão. Eu coloco fria mesmo, óbvio. Refogar em uma colher de sopa de óleo meia cebola e cinco dentes de alho picadinhos. Colocar uma concha de feijão sobre esses temperos e amassar os feijões com um garfo. (Isso ajuda

                                   Lentilha  Cozinhar a lentilha em panela de pressão (muito rápido) ou numa panela normal. Quando estiver molinha, mas sem desmanchar, temperar com meia cebola e quatro dentes de alho bem picadinhos e fritos no azeite. Sal a gosto. É bem facinho, né? Bom apetite!

Chips de batata doce Cortar a batata doce em fatias bem fininhas (melhor com o cortador). Temperar com orégano, alho picado, sal e 1 colher de sobremesa de azeite. Esfregar bem em todas elas. Assar numa assadeira grande, sem colocar umas sobre as outras, como na foto abaixo. Até ficar douradinha. Delícinha. Bom apetite! Se não quiser fazer em chips, pode fazer em pedaços pequenos. Mas nesse caso é melhor cozinhar um pouquinho em água antes de assar. Mas só uns minutinhos. Não precisa ficar muito mole. E faz igualzinho. Fica sequinho e crocante. Eu comecei a gostar de batata doce no ano passado. Aprendi a comer com a Nilde (que a gente chama de vovó Nilde). Ela era nossa vizinha no Guarujá e logo se tornou nossa amiga e vó da Bia. E apesar da minha dificuldade em experimentar novos alimentos, experimentei a batata doce dela. E fiquei fã. A Rosana que sofria: quase todo dia eu queria comer batata doce heheheh. Saudadinha enorme disso!

                                   Sorvete de baunilha Ingredientes 300 ml de leite 5 gemas de ovos peneiradas 100 gramas de açúcar 1/2 fava de baunilha Colocar o leite e a baunilha (pode usar uma colher de café de essência de baunilha) para aquecer. Bater as gemas e o açúcar até esbranquiçar. Coloque um pouco do leite nas gemas para temperar. Em seguida misture tudo e leve ao fogo. Fogo baixo para não talhar. Deixar até ficar um pouco espesso. (na colher faz um risco) Levar à geladeira. Vai demorar uns 40 minutos para começar a firmar. Sempre que começar a cristalizar bater com um fuê delicadamente. Volta ao freezer. Quando formar os cristais, bate novamente. Três, quatro, cinco vezes, até ficar bem cremoso. Então pode deixar direto no freezer. Farofa mix de nozes e amêndoas um tiquinho de açúcar um tiquinho de manteiga Brigadeiro (tem receita aqui no blog)